Nos Activités
Collecte de la Vanille
Nous collectons auprès des cultivateurs de la région de SAVA et Analanjirofo la vanille verte ou semi-préparée.
Un triage et sélection minutieux sont effectués lors de la collecte.
Préparation et Conditionnement de la vanille
Les quelques étapes de bases :
- Echaudage puis étuvage
- Séchage sur clés, au soleil et à l’ombre
- Triage minutieux pour différencier toutes les différentes qualités de vanilles (noir, rouge, cuts, fendu,…)
- Massage des gousses et mises en bottes
- Conservation des vanilles dans des males en bois isolées de couvertures pour l’AFFINAGE 1,5 mois minimum hors cuts
A savoir que la vanille est comme le bon vin, plus elle est affinée, meilleurs elle est !
- Mise aux normes de la marchandise pour le conditionnement, puis expédition.
Nous préparons et conditionnons nos vanilles selon la méthode traditionnelle qui se transmet de génération en génération dans les familles préparatrices.
Conseil
Stockage : Lorsqu’elles sont stockées correctement, dans un récipient hermétique, un endroit frais et sombre, les gousses de vanille se conserve jusqu’à 2 ans et plus. La température et le contenant hermétique sont les facteurs les plus importants pour un stockage réussi. Idéalement, les gousses de vanille doivent être conservées entre 15 et 25 ° C.